簡単 濃厚 レアチーズケーキ レシピ

生クリーム多めの濃厚な、混ぜるだけの簡単レシピです。
（ボトムは少し焼きますが、ボトムはなくても美味しくいただけます。）
生地に少しコーヒーを加えることで、引き締まった味になります。


【材料】
「ボトム」　※なくてもOK、その場合は【作り方】５．から
・クッキー（今回はマリービスケット）・・・100gくらい（マリービスケットだったら6袋）
・バター・・・50g（マーガリンでも可）

「生地」
・クリームチーズ・・・200g（1箱250gがあればそちらを推奨）
・砂糖・・・90g（シュガーカットなら30g）
・レモン汁・・・大さじ1
・プレーンヨーグルト・・・200g
・生クリーム・・・200g（脂肪分47%以上のほうがコクがあります）
・インスタントコーヒー・・・小さじ2
【作り方】
※作業を始める前にクリームチーズは常温に戻しておく。

「ボトム」
１．バターを電子レンジで40秒温め溶かす。

２．クッキーを厚めのポリ袋にいれ、麺棒などで細かく砕く。
　マリービスケットのように個別に梱包されているなら、そのまま指で砕けばOK。

３．砕いたクッキーと溶かしたバターを良く混ぜ合わせ、型や耐熱容器に敷き詰め、スプーンの背などで隙間なく固める。

４．オーブンを180℃で余熱し、5～10分焼き、冷ましておく。（サクサクにするのが目的なので、焦げないよう様子を見て調整）

「生地」
５．クリームチーズをヘラでクリーム状になるまで混ぜる。

６．５に(1)砂糖、(2)レモン汁、(3)ヨーグルトを順番に加え、その都度良く混ぜ合わせる。

７．別のボールに生クリームとインスタントコーヒーを入れ、フードプロセッサーで八分から九分立てに泡立てる。
　（ボールは氷水にあて、冷やしながらのほうが固まりやすい）

８．クリームチーズに3回くらいに分けて生クリームを加えて、良く混ぜる。

９．ボトムに生地を流し入れ、冷蔵庫で３時間以上冷やしたら、濃厚レアチーズケーキの完成！！！



・・・冷えたら、さらに冷蔵庫で３時間ほど冷やし固めても美味しいです。
　　　（長時間入れておくと硬くなりすぎるので、3時間くらいがベスト！）

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タグ：クリームチーズ ヨーグルト インスタントコーヒー