米粉で作るサックリ珈琲クッキー レシピ

無性に珈琲クッキーが食べたくなり、米粉で作ってみました。

クッキーを米粉で作るとサックリと仕上がり、作る際も混ぜすぎてもグルテンが出ないので大変作りやすいです。


【材料】（20～25枚）
「A」
・インスタントコーヒー･･･大さじ1.5
・お湯･･･大さじ1

「B」
・マーガリン･･･80g（常温にもどしておく）
・きび砂糖･･･40g
・米粉･･･120g


【作り方】
１．「A」を混ぜ合わせ、コーヒーを溶かしておきます。

２．ボールにマーガリンと砂糖をいれ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ合わせます。

３．１の溶かしたコーヒーをいれ、さらに混ぜ合わせます。

４．米粉を3回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜます。
　（米粉を一度に加えても良いですが、粉が飛び散りやすいので少しずつがお勧めです。）

５．天板の上にクッキングシートを敷き、スプーンで簡単にまとめながら並べていきます。
　（スープスプーンくらいの大きさで、大体20～25個くらいできると思います。）

６．オーブンを180℃で予熱し、15～18分ほど焼きます。

７．焼けたら網の上などで冷ましたら、出来上がり。
　（少し油分が多いようでしたら、クッキングシートなどに油を吸わせたてもいいです。）

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タグ：米粉 インスタントコーヒー